あわやのところ速報

料理ネタ満載

浅漬けレシピ教えて 【1夜目】

浅漬けレシピ教えて 【1夜目】
1: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 11:31:56 ID:VsFeeK7R0
ちみらの 浅漬け・レシピ 教えて

3: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 11:55:39 ID:VsFeeK7R0
きゅうり + 刻んだ生姜

 

4: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 12:03:48 ID:L+zuOIjy0
エバラ浅漬けの液体は半永久的に使えそうだ。
浅漬け作った残り汁を容器に戻してるよ

 

5: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 12:40:10 ID:i6tqEal+O
きゅうりの薄い輪切りを、柚子胡椒といっしょにポリ袋でもみこむとオイシイよ!

 

7: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 12:54:46 ID:X1/IUQaj0
>>5
柚子胡椒のみでオケ?

 

8: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 13:41:24 ID:i6tqEal+O
>>7
オケだよ。チューブタイプで売ってるよ!

 

9: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 15:22:37 ID:gt2rzwfmO
めんつゆ+すし酢の汁に野菜ドバー

 

12: ぱくぱく名無しさん 2007/04/23(月) 23:15:10 ID:VsFeeK7R0

白菜 + きゅうり + 鷹の爪

白菜は5cm角ぐらい?
きゅうり(1本)
鷹の爪(1個)
塩(小さじ1~)

白菜うま~

 

13: ぱくぱく名無しさん 2007/05/06(日) 18:51:45 ID:rZIEKzeb0

定番は

きゅうり + かぶ + にんじん + 水菜

 

16: ぱくぱく名無しさん 2007/09/02(日) 04:19:42 ID:ipTMRlQk0

エバラの浅漬けの素で
きゅうり + 鷹の爪の輪切り

今回はナスも入れてみた

 

19: ぱくぱく名無しさん 2007/12/03(月) 04:57:59 ID:ZC/oPbrOO
>>16
シソの葉を刻んで入れるともっと美味しいよ。

 

17: ぱくぱく名無しさん 2007/09/18(火) 10:59:22 ID:YlRsEG300

ガラスの浅漬け器(おもりもガラスで出来てるヤツ)が
ホームセンで安売りしてたので買ってきた

かわいー、そのまま食卓に出せるし
浅漬けつくるモチベーション上がる

 

48: ぱくぱく名無しさん 2008/06/24(火) 06:44:32 ID:zBJNJ7zK0
>>17
ぐぐってみたらかわいいね~これ
今でも売ってるかな?探してみる。

 

20: ぱくぱく名無しさん 2007/12/03(月) 08:39:22 ID:YWkwgAmLO
漬かる物全部ブッ込んで、だしの元、鷹の爪、柚子胡椒でモミモミ

 

23: ぱくぱく名無しさん 2008/02/21(木) 19:25:23 ID:Hq9sojAk0
大根、白菜、柚子、鷹の爪
自然塩+ゆずポン酢+純りんご酢

 

29: ぱくぱく名無しさん 2008/05/19(月) 23:08:20 ID:0PUK55n20
チャックがちゃんと閉まってなかったらしく、
冷蔵庫で液体がだだもれ・・・

 

32: ぱくぱく名無しさん 2008/05/20(火) 11:54:08 ID:GppOO7z3O
紅しょうがの汁に、大根スライスと鷹の爪。
キレイなピンクになります♪

 

34: ぱくぱく名無しさん 2008/05/23(金) 19:47:09 ID:LLfZWGDe0

大根、輪切り鷹の爪、4色つぶコショウ(白黒赤緑)、梅干
塩、砂糖、酢、旨味調味料

すっぱサッパリ(粒コショウ噛むとシーハーして辛いけど)

 

42: ぱくぱく名無しさん 2008/06/11(水) 12:31:28 ID:fXDIVmHu0
やべ、2週間ぐらい放置してる・・・

 

44: ぱくぱく名無しさん 2008/06/13(金) 00:11:27 ID:3y6C+lGqO
塩+顆粒の昆布だし

 

49: ぱくぱく名無しさん 2008/06/25(水) 23:55:44 ID:uTJVWtWf0
>>44+豆板醤+おろしにんにく+醤油少々

 

47: ぱくぱく名無しさん 2008/06/14(土) 21:35:21 ID:mSWOvnHG0
おまいらの自作浅漬けの元のレシピを教えてくれ

 

50: ぱくぱく名無しさん 2008/06/28(土) 17:08:41 ID:vmCs/l1Y0
白菜に塩、昆布茶、たたき梅漬けたら
ウマかったよ。

 

51: ぱくぱく名無しさん 2008/07/19(土) 18:52:12 ID:0HLQZw3q0

5分で出来る簡単漬物

大根をスライサーでカット
塩もみして水出後、砂糖、顆粒ダシ、お酢をまぶす
昆布茶をまぶしてもOK

 

54: ぱくぱく名無しさん 2008/07/26(土) 10:57:26 ID:C7togHnB0

黒砂糖40グラム
塩20グラム
からし大さじ2

キュウリの芥子漬け10本くらいのレシピだけど、
これで瓜はつからないかな?
ジップロックに全部詰めて、蓋を開けたまま1分くらいチンして、
よく揉んで、また蓋を開けたままチンして、を繰り返すと
いい具合に水分が出て来るので、その水分で漬け汁を作る感じ。
チンで温かくなるので、蓋してそのまま冷蔵庫へ半日。
個人的にはなかなか好きな味です

 

68: ぱくぱく名無しさん 2009/01/12(月) 19:03:27 ID:ljLutAPC0

キャベツとかそれなりの野菜とゆかりをジップに入れてもみもみというのは反則?
塩昆布(正確には汐ふき昆布)でも結構やるけど。

冷蔵庫の整理には結構重宝。

 

69: ぱくぱく名無しさん 2009/01/13(火) 22:53:34 ID:cq0riANe0
一回使った浅漬けのもとってどれぐらいつかえるの?
二ヶ月ぐらいに使ったっきり、ジップロックに入ったままノが冷蔵庫にあるんだけど・・・

 

70: ぱくぱく名無しさん 2009/01/14(水) 02:56:51 ID:cQSYwU1j0
>>69
五感で判断

 

75: ぱくぱく名無しさん 2009/04/24(金) 10:53:03 ID:ExjkseLHO
これからの時季によくやるのはこれ
ナス、キユウリに、ミョウが、セロリ、青唐辛子、大葉、新生姜、クレソンなどの香味野菜を適当に刻んで加え
塩で揉んでよく絞り、味の素と七味唐辛子をパラパラ…醤油をサッとかけてたべると美味しいよ

 

87: ぱくぱく名無しさん 2009/06/21(日) 22:57:20 ID:tnvKX5JV0

キャベツを漬けたらウマー

多めの塩で適当にもんで漬物器でギュッとやって水が上がるまで放置。
上がったら水で洗って塩抜きした後、甘酢で本漬け。

ご飯と食べても美味いけど、パンとよく合うから、こいつとイワシの丸揚げに
オリーブオイルたらして挟んで食べると最高だね。

 

90: ぱくぱく名無しさん 2009/08/15(土) 22:59:25 ID:rjDNqvuHP
浅漬けスレだし浅漬けにしたら良いんじゃねーの?

 

99: ぱくぱく名無しさん 2009/10/25(日) 08:19:58 ID:E66tIqc50
キャベツの浅漬けを作ってみるか。古漬けの酸っぱくなった奴もうまい。

 

100: ぱくぱく名無しさん 2009/10/26(月) 15:28:50 ID:F3vaTnGh0
>>99
猿にでもわかる、簡単なレシピ教えてください。

 

101: ぱくぱく名無しさん 2009/10/27(火) 09:11:04 ID:UsiwOrc10
ジップロックに、
キャベツザク切り、しょうが千切り、出し昆布、お好みで大葉、
塩、味の素、こぶ茶を入れよく混ぜる。
袋の空気を抜いて口をきっちり閉めて冷蔵庫へ。

 

102: ぱくぱく名無しさん 2009/10/27(火) 11:38:45 ID:QVwDBC1Z0
>>101
ありがとう
簡単なので試してみます

 

104: 醜男 2009/12/02(水) 17:15:40 ID:XYr9xY+t0
キャベツを千切り、ヨーグルトと塩で味付けして3~4時間。美味いよb

 

114: ぱくぱく名無しさん 2010/03/20(土) 04:51:21 ID:Rot9BiYw0
白菜+塩昆布+濃縮めんつゆで冷蔵庫 もしくは外 一晩 ここ二ヶ月
かかさないがそろそろあきてきた
生野菜サラダに戻ろうかな

 

116: ぱくぱく名無しさん 2010/10/31(日) 12:04:58 ID:03J38vyRO
久しぶりに浅漬けつくったらうまい

 

123: ぱくぱく名無しさん 2011/04/24(日) 03:48:36.65 ID:7/b5A1yOO

水300cc
酢40cc
塩大さじ1と2/3

漬物容器に野菜入れて、
つけ汁入れて重しを乗せて半日漬ければ完成。

最初は酸っぱい香りがすごいけど、
半日経って水が上がってくると野菜の香りに変わる。

 

133: ぱくぱく名無しさん 2011/12/27(火) 22:50:29.34 ID:esW9IgDI0
1.5kgもあるカブを貰ったから、使い途が分からなくて、とりあえず千枚漬けのCMを思い出して
ネットで千枚漬けの作り方を調べて仕込んでみた。
3リットルの樽の上の方まで来てて、ちょっと一人で食えない感じがヤバイw

 

135: ぱくぱく名無しさん 2012/05/04(金) 19:44:02.14 ID:bzWiZuYl0

>>133
めちゃウマそうじゃないか。ご飯のおともにバンバン食いなされ。
うんこの出がめちゃめちゃ良くなりそう。

それはそれとして,3リットルの樽ってのに興味がある。市販のものだったら,ぜひ教えてくだされ。
浅漬け名人でもいいんだけど,容量の割に高いんだよな・・・。

 

137: ぱくぱく名無しさん 2012/05/12(土) 12:02:21.49 ID:Wrlugge60
かぶの薄切りに塩昆布とおろし生姜を投入、かるーく重石をして一晩。
この冬のマイブームですた。

 

150: ぱくぱく名無しさん 2013/05/20(月) 21:33:57.65 ID:e6OaU50B0

今日土曜日つけたの食べた。うんまい。
(晩飯)
・浅漬け(きゅうり2本、大根1/3)
・豆腐300g一丁+ピエトロドレッシング

これで、ダイエットできるかも・・・

 

151: ぱくぱく名無しさん 2013/05/22(水) 22:55:26.64 ID:be5jUb6m0
今日は、蕪を漬けてみた。葉っぱは明日、かぶは2日後の予定。
ただ、最近塩分がきになってきました。

 

155: ぱくぱく名無しさん 2014/01/09(木) 22:10:21.14 ID:b2KlBtUb0
漬物容器はガラス小鉢がおすすめ。
ガラスの蓋の重みで浅漬けできる。
そのまま漬けて食卓に出せる。

 

167: ぱくぱく名無しさん 2014/03/19(水) 17:30:19.92 ID:Di9H+EQ00
塩もみ 塩抜き 昆布+レモン果汁

 

168: ぱくぱく名無しさん 2014/03/19(水) 21:37:11.03 ID:pzyJKKj4O
きゅうりとか大根、カブの薄切りを塩揉み、柚子皮刻んだのと果汁搾ってもみもみ、食べる時に出汁醤油かける。
きゅうり塩揉み、生姜千切りとあればシソ千切りを一緒にひたひたの水に漬ける。

 

169: ぱくぱく名無しさん 2014/03/20(木) 12:21:52.44 ID:BOgYuz6VO
白菜の一番うまい漬け方ってどんなんだ?

 

170: ぱくぱく名無しさん 2014/03/20(木) 18:45:07.27 ID:95i+WrQD0
白菜はざく切りにして塩振って酢を数滴、昆布の切れ端少し、唐辛子小口切り少し、
でビニール袋に入れて空気を抜いてぴたっと真空状態にしてゴムで縛る
白菜は備蓄ものの水分適度に抜けてる奴のほうが美味しい気がする

 

171: ぱくぱく名無しさん 2014/03/20(木) 23:20:05.75 ID:senpolLi0
酢を入れると美味いよね
この間、ラーメン屋の突き出しに出されて食った

 

173: ぱくぱく名無しさん 2014/03/24(月) 07:38:07.40 ID:PnvHRgO7O

1水分を抜く
いろいろあるけど 冬の天日干しが一番うまい
2漬ける
軽く洗って漬ける 市販品で十分

じつは市販の浅漬け水は意外に濃いので
1日以上漬けると 辛くなりすぎるので注意

 

184: ぱくぱく名無しさん 2014/03/28(金) 14:34:50.72 ID:q0DX0QB/0
今の時期ははセロリ
セロリがうまい

 

186: (・(ェ)・)y◇°°◇modesama 2014/04/11(金) 10:56:04.08 ID:HNsT6A3a0

朝漬けするなら、基本的に、米ぬかと塩だけで出来る。

。。

 

189: ぱくぱく名無しさん 2014/10/31(金) 16:31:32.35 ID:DML42kIK0
>>186
えっどうやるの?

 

188: ぱくぱく名無しさん 2014/10/31(金) 16:07:53.21 ID:cuFpokNx0
昆布と塩で漬けるとうまいよ

 

190: ぱくぱく名無しさん 2014/12/12(金) 13:01:19.66 ID:Uruop5Q90
出汁用のこんぶを使うとやたらとろみが出るんだけど、
とろみ出さないようにするにはどうすればいいの?

 

191: ぱくぱく名無しさん 2014/12/12(金) 13:36:56.41 ID:mWaAuP080
昆布とはそういうものです

 

192: ぱくぱく名無しさん 2014/12/12(金) 22:47:51.36 ID:Uruop5Q90
Oh・・・粉末状にしてもダメかな・・・
先に濃いめに出汁を取っておいて加えるっていうのも考えたんだけど・・・

 

193: ぱくぱく名無しさん 2014/12/13(土) 05:16:01.77 ID:Z3k6bgrP0
水分多いんじゃね
漬ける前に水で戻してるとか?

 

194: ぱくぱく名無しさん 2014/12/13(土) 10:03:23.60 ID:A7C8ouQi0
>>193
スーパーで売ってる出汁こんぶ(お徳用)をそのままハサミで細切れにして入れてる
コンブ周辺が通販CMかと言うぐらいにドロリとしてて、トロミが苦手だからちょっと嫌
漬け時間を短くすればいいのかな
だいたい一晩ぐらい漬けてるんだけど

 

201: ぱくぱく名無しさん 2015/03/12(木) 07:21:05.83 ID:S+pSLbBF0
今日水菜を浅漬けするhage

 

202: ぱくぱく名無しさん 2015/03/12(木) 17:51:04.86 ID:XTIL63Wq0
塩擦りしたキュウリとキャベツ

袋に入れる

塩昆布と出汁昆布とおぼろ昆布を入れる
隠し味に砂糖ひとつまみ

朝には飯がたらんぞ

 

214: ぱくぱく名無しさん 2015/09/09(水) 19:06:59.85 ID:Hi8SnhXH0
ポリ袋にキャベツやきゅうりと一緒に塩昆布いれてモミモミ
冷蔵庫で1時間ほど寝かせてウマー

 

215: ぱくぱく名無しさん 2015/09/09(水) 23:04:51.79 ID:okpQ+ZNM0
大根、細切りの昆布、塩、砂糖、粉末カツオ出汁、これしかありませんが
ちゃんとできるでしょうか?

 

218: ぱくぱく名無しさん 2016/05/25(水) 21:40:01.02 ID:kE8YpxQx
もうすぐ浅漬けの季節

 

219: ぱくぱく名無しさん 2016/05/29(日) 14:33:08.93 ID:l2ZL/lBl
人参の浅漬けがいつもうまくできないんだけど、みんなどうやってつくってる?

 

220: ぱくぱく名無しさん 2016/07/01(金) 17:03:10.78 ID:lHdGVoEc

人参は塩麹が簡単だし失敗なし

最近ザワークラウト漬けて、その汁をきゅうりの浅漬けに利用してるんだけど
糠漬けっぽくて美味しいよ

梅干の汁が余ってもったいなかったんで、大根を塩で水分抜いた後
刻んで梅干汁に漬けたらなかなかおいしかったよ
イメージはさくら大根 あんなに甘くないけど 日持ちもする

 

224: ぱくぱく名無しさん 2016/09/27(火) 15:23:45.81 ID:hEvxlO+3
キムチも浅漬け

 

225: ぱくぱく名無しさん 2016/10/04(火) 01:00:17.25 ID:slCIcDrM
きゅうりのパリパリ漬けが好き
キューちゃんみたいに厚いやつじゃなくてコンビニにある薄いやつ

 

226: ぱくぱく名無しさん 2017/01/04(水) 13:56:51.29 ID:uj4IIeQl
昆布、唐辛子、麹、
食塩、アミノ酸調味料、酒石酸、クエン酸
上段三つは風味付、下段四つは味付

 

236: ぱくぱく名無しさん 2017/07/06(木) 09:23:58.00 ID:vedVLppQ

漬けてみた
昆布だしつくって、砂糖味醂酒いれてみた
味見するとイマイチだったのでうすくち醤油と塩追加
冷ましてからお酢投入
味見をして味をととのえつつ

きゅうり塩もみして投入
鷹のつめ投入
家帰ったらたぶん食べごろ

 

239: ぱくぱく名無しさん 2017/07/07(金) 16:55:10.68 ID:w2whjkrQ
漬けダレは濃い味のほうが良いかもね

 

242: ぱくぱく名無しさん 2017/07/10(月) 21:46:50.82 ID:uB+r/rh9
きゅうりはそのまま食っても旨いけど
一手間加えて浅漬けにすると夏バテの特効薬になるので重宝していまつ。

 

246: ぱくぱく名無しさん 2017/07/16(日) 03:05:21.23 ID:/zA/VEvN
>>242
キュウリは栄養素が無い
ごはんがすすむから単に夏バテ対策食欲そそるが

 

249: ぱくぱく名無しさん 2017/07/30(日) 02:48:48.12 ID:MtP8/7Ru
細かい事を気にせずにシマヤこんぶだしの素を振りかけて半日寝かすことにした

 

252: ぱくぱく名無しさん 2017/08/07(月) 12:59:45.85 ID:j4D+v2zE
茄子の浅漬け旨す

 

253: ぱくぱく名無しさん 2017/08/12(土) 07:53:23.84 ID:NacmdGSj
梅干し仕上がったら梅酢が使えるので、浅漬けやりほうだいですわ

 

257: ぱくぱく名無しさん 2017/08/14(月) 19:40:35.81 ID:PUzdV6hY
ここまでゴーヤの浅漬けなし(涙

 

263: ぱくぱく名無しさん 2017/10/11(水) 16:57:48.25 ID:bS6I3Vxc
おいしい浅漬け

 

265: ぱくぱく名無しさん 2017/11/08(水) 13:28:09.86 ID:oBwPElaI
ご飯食べたい

 

266: ぱくぱく名無しさん 2017/11/29(水) 13:13:23.26 ID:UecNVZvc
白菜

 

274: ぱくぱく名無しさん 2018/04/23(月) 07:14:56.44 ID:iGS/Esj1
きゅうりとなす

 

276: ぱくぱく名無しさん 2018/05/07(月) 20:57:57.17 ID:9EyVuCAW
浅漬け

 

280: ぱくぱく名無しさん 2019/01/27(日) 21:10:08.65 ID:K1IlQO4o
白菜の浅漬けだけで
ご飯モリモリ食べられた

 

287: ぱくぱく名無しさん 2019/12/16(月) 14:24:00.07 ID:oDprF/2U
塩こうじキャベツがうまかった

 

311: ぱくぱく名無しさん 2020/01/17(金) 09:55:13.28 ID:bKzOM9vm
また漬けてくるの忘れた
そして糠漬けにしてるキュウリも食べるの忘れた
早くなんとかしないと

 

312: ぱくぱく名無しさん 2020/01/17(金) 14:37:36.46 ID:vG4Px4qs
基本塩だけでできる
旨味は乳酸菌が産み出す
乳酸菌は野菜に付着してたり
空気中にあったりするがちょっと不安定
なので
ほんの数滴キムチの汁を入れるといい
ヨーグルト自作するのにヨーグルト少し入れる理屈です
大根でも白菜でもキャベツでもいいが
塩とキムチの汁を数滴入れて一晩置く
水が上がったら水を全て捨ててできれば空気も抜く
これで数日置くと乳酸発酵してすぐきの味わいになる

 

331: ぱくぱく名無しさん 2020/02/08(土) 09:57:29.06 ID:X6T4IPTW

キュウリ 1本77円

早く30円くらいにならないかなぁ

 

333: ぱくぱく名無しさん 2020/02/14(金) 10:09:04.69 ID:rrTeLWYJ

醤油漬けも浅漬けなのか?

きゅうり50円台になってきた

 

319: ぱくぱく名無しさん 2020/01/23(木) 09:13:15.08 ID:f6BridAt
しまった
大根つけるの
忘れてる

 

 

 

引用元:http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1177295516/0-

ジャンル別 おすすめ記事