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ストウブ鍋を使った料理

ストウブ鍋を使った料理
1: ぱくぱく名無しさん 2014/08/12(火) 20:02:59.58 ID:noJqRoOui
オススメのレシピ教えて下さい

26: ぱくぱく名無しさん 2016/01/23(土) 23:22:19.76 ID:697jOeGn
ストウブでクリームシチューを作る場合、牛乳を最初から入れてしまうレシピではダメでしょうか?
いつもシャトルシェフで、肉野菜を多めのバターで炒めた後、小麦粉振って、お水(とコンソメ)と牛乳とでのばして
沸騰したら火をとめて放置という風に作ってました。
ストウブだと…極弱火でコトコトでも乳成分が分離してしまう?と不安です。
どのタイミングで牛乳入れたらいいでしょう?

 

27: ぱくぱく名無しさん 2016/01/24(日) 02:00:08.35 ID:eYOa1qIw
牛乳は一番最後にいれて温めて味付けして終わり。
牛乳入れてからは基本的に煮込まないよ

 

29: ぱくぱく名無しさん 2016/01/27(水) 22:43:54.42 ID:w8oxRCdH
>>27
無水カレー
野菜と果物の水分で煮ます
美味しいよ

 

30: ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 09:09:22.07 ID:yL4FSQ14
>>29
水分が蒸発して焦げませんか?

 

31: ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 19:59:42.49 ID:zlGsJSI2

>>30

玉ねぎやキャベツなど水分の多い野菜を鍋底に敷いて弱火にかけたら焦げません。
しばらくして 蓋を開けたら驚くほと水分が出てます。
心配なら少し水分を入れるのも良いありです。
私の場合は水を入れなくても大丈夫でした。

無水カレーを作ったら野菜の味が濃いのですが、好き嫌いがあるみたいで家族の中でも大絶賛してくれた者もいれば、普通のカレーの方が好きと言う者もおりました。

 

32: ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 21:07:48.32 ID:yL4FSQ14
>>31
ありがとう
ストウブを買うところからはじめないといけないので、買ったら1番にやってみます。

 

28: ぱくぱく名無しさん 2016/01/24(日) 10:58:51.93 ID:Nhtoir+H
無水調理で何が作れるの?

 

33: ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 21:55:18.65 ID:zlGsJSI2

今から買うならジオ、十得鍋、ビタクラフト、フィスラーなどのステンレス多層、シリット・コンビクックなど他にも無水調理できる鍋はたくさんあるからよく調べて納得したものを買って下さいね。
特にストウブは個体差があるので気をつけてね。

ガラゲーで誘導できないけど料理板の

【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋8【ストウブ】

鍋なべ総合1ロ(行平雪平パエリア.ダッチ.スキレット

のスレを読むのも参考になりますよ。

お節介なこと書いてごめんなさいね。

 

40: ぱくぱく名無しさん 2016/03/15(火) 17:50:59.17 ID:jmLbPPTM
2人家族なんだけどストウブ14cmオーバル欲しいんだけど1つでいいか2つ買うべきか悩み過ぎて寝不足。

 

41: ぱくぱく名無しさん 2016/03/16(水) 06:27:45.99 ID:wmqTIZth
>>40
2つあると便利

 

42: ぱくぱく名無しさん 2016/03/16(水) 07:10:37.10 ID:Sa6RVl+H
>>41
間違えたラウンドだった
ありがとう。
更に他に包丁が欲しくて予算的にどちらかを諦めなくちゃだったけど、包丁を諦めてストウブ14cm2個にしよかな。
なんにせよ初ストウブ楽しみ。

 

44: ぱくぱく名無しさん 2016/03/16(水) 21:47:02.74 ID:SGLKC/Hi

>>40
IHなら大丈夫かもしれないけど
ウチはガスで最小の五徳でも14cmだとギリギリ。
滑ったりしないように置くのに気を使う感じだよ。

何センチを買うか?を考える前に、何を作りたいのかに合わせてサイズを決めたら良いと思う。

 

45: ぱくぱく名無しさん 2016/03/16(水) 22:45:05.21 ID:Sa6RVl+H

>>43
>>44
ありがとう。
ちょっと前に別スレでちょっと書いたんだけど、実は買うんじゃなくてカタログギフトから選ばなきゃいけないんだ。
シャディのカタログギフトなんだけど、オーバル27cmがあって、もしくはインターネット申込だとネット限定商品好きな商品2個選べるってのがあって、それだと14cmも選べるんだ。(悩んだ包丁もそこにある。ちなツヴィリング)
最初27cmを頼もうと思ってたんだけど、「普通の鍋もティファールの圧力鍋あるしなぁ…14cmならそのまま食卓に…素敵だなぁ~」てな感じで14cmに気持ちが傾き…。
27cmでビーフシチューとか丸ごとチキンとかもかなり魅力的なんだけどね。

14cm1個あってもしょうがないよね…
14cm2個が賢明だろうか。
ちなIHです。
鍋焼きうどんとか煮込みハンバーグとかかなぁ?

 

43: ぱくぱく名無しさん 2016/03/16(水) 20:07:20.99 ID:ltkFU3sC
二人ならもう少し大きな鍋1つにしたらいいんじゃない

 

47: ぱくぱく名無しさん 2016/04/22(金) 12:57:33.50 ID:H0pnYQ0O
カタログギフトで14センチ買ったけど、思ったより小さい。
とりあえず米を炊いたが1合でも吹きこぼれたよ。
この大きさは何を作るのがオススメなの?

 

48: ぱくぱく名無しさん 2016/04/23(土) 10:08:06.38 ID:ZE9xymQx
>>47
私も先月カタログギフトで14cm気になってメッチャ迷った。
結果別の鍋(シリット)にしたんだけど、最近やっと某ショッピングモールで14cm現物見れたんだけど想像よりも小さくてビビった。

 

49: ぱくぱく名無しさん 2016/04/23(土) 10:23:14.26 ID:mvWN0R7d
14cmって前までは深鍋だったけど浅く変更になったんだよね
>>47が持ってるのは浅くなってからのやつ?
私は深鍋14cmで、1.5合炊けるよ
1~2人用の煮込みにもいいよ

 

50: ぱくぱく名無しさん 2016/04/23(土) 17:05:00.80 ID:siQAhONa
>>49
自分は47じゃないんだけど
浅くなったのって16cmだけじゃなく、14cmもだったんだ。
14cm買おうと思っていたけどやっぱり見送ろうかな。

 

51: 47 2016/04/23(土) 19:11:09.14 ID:X6cLmYYB
>>49
3日前に届いたから浅いのかなー。
深いの知らないけど一合もきついから1.5合は無理つぽい

 

52: 49 2016/04/23(土) 23:34:54.82 ID:mvWN0R7d
ごめん!
深鍋だったのは14じゃなくて16だった
14は持ってなかった、ごめんね
10くらいのは持ってるけど、南部鉄ココットで作る本みたいな料理本みてスプーン数杯くらいのお米で一人分だけ炊いたりしてる

 

54: ぱくぱく名無しさん 2016/06/07(火) 10:32:38.82 ID:Sps7DyAr

初ストウブ20cmラウンドを購入してから、毎日違うものを調理してみてるけど、ほんとに料理が楽しくなるね。

かぼちゃを少量の水・調味料とともに煮物にした。切るとき硬くないからホクホク系ではないことはわかってたけどフワフワジューシーな新食感…これがまた美味しかった。

付け合わせの野菜に便利だから小さいのも二つくらい増やしたいなぁ。
ゆで卵2個くらいが入るのも欲しい…、11cmオーバルとかかな。どんどん欲しくなりそうだからよく考えて選ばなきゃな…

 

55: ぱくぱく名無しさん 2016/10/08(土) 23:50:29.23 ID:ipMjPhb5
そろそろストウブの季節になってきましたね。
26センチをコストコで買い米を炊くだけの毎日です。
おでんでも作ろうかな。

 

56: ぱくぱく名無しさん 2016/10/09(日) 06:38:04.48 ID:4LzzUsCY
一年中ストウブ使ってるよ
昨日はりんごを煮て、一昨日はかぼちゃを煮た

 

57: ぱくぱく名無しさん 2016/10/13(木) 18:26:56.97 ID:3BbD5PBg
シチューとかカレーとかのトロミある系だと必ず焦げついて大変なことになるんだけど、手入れが悪いのかなあ。
みなさんどうしてますか?
超弱火でも無理。焦げないようにこまめにかき混ぜてると、塊肉や玉ねぎが溶けてしまうし毎回後悔する。。
味はストウブのが断然美味しいんだけど絶対焦げ付かないテフロン深型フライパンにしてしまうよー

 

58: ぱくぱく名無しさん 2016/10/13(木) 18:39:18.46 ID:+GjYtXKK
>>57
ルーは最後に入れてる?大袈裟に言うと食べる直前くらい

 

60: ぱくぱく名無しさん 2016/11/07(月) 17:20:33.12 ID:yWGtrFQv
今、26センチで米を炊いてるのですが、2合炊くには大きすぎるので小さめのを追加しようかと思ってます。17センチで吹きこぼれずに2合炊けますか?
10センチも持ってますが一合も炊けなかったので、大きさが難しいです。

 

65: ぱくぱく名無しさん 2019/04/23(火) 19:24:06.92 ID:cOnpQz6w

>>60
ラウンドにしませんか?
炊飯はラウンドが良い気がします

18ラウンドで2合というか2カップいけますよ

 

61: ぱくぱく名無しさん 2016/11/23(水) 08:38:03.83 ID:QqaeTsuW

ストウブ10cmでアヒージョ作ろうとしましたが
小さすぎた。大食いなので小さすぎた。

10cmどのように使えばいいのかすら。

 

62: ぱくぱく名無しさん 2016/11/23(水) 10:32:46.22 ID:kaahhrUq
>>61
うちは10cmと14cmは人数分揃えて(と言っても2人だけど)サービングポットとして
使ってます。10cmはスープ類とか炊き込みご飯とか、14cmはポトフとか一人分鍋とか
食器としては少々食べにくいけど、温かいもの、冷製のもの、保温機能の付いた皿と思え
ばまぁまぁかな。

 

63: ぱくぱく名無しさん 2016/11/30(水) 19:22:52.45 ID:fRPyxvMY
>>61
スフレとか、焼きリンゴは?
一人分でも満足感ある料理にはいいかもしれないね。

 

64: ぱくぱく名無しさん 2017/09/29(金) 23:28:53.36 ID:3AIciPIQ
ココハンよりワナベのほうが使い勝手いいですか?

 

66: ぱくぱく名無しさん 2019/11/13(水) 00:38:27.33 ID:vbc32Bsw
ストウブ使うならフタモッチは必需品
これがセットになって初めて完成品と言っても過言ではない

 

71: ぱくぱく名無しさん 2019/12/08(日) 17:13:09.41 ID:rplqhlKS
グリルパンに惹かれる

 

72: ぱくぱく名無しさん 2019/12/10(火) 19:39:48.38 ID:Ww34NKMK
>>71魚とか焼いたら美味しそうだしねー
でも掃除がめんどくさいのと煙が多いから換気も充実しないと報知器に引っかかるのか残念。

 

73: ぱくぱく名無しさん 2019/12/10(火) 21:25:57.57 ID:D8RBp7yC
Ihのグリルは「ダブル包み焼き」とかで確かに上手に焼けるけど、熱が端まで届かない事と内部天井部が掃除しにくい
付属品はグリルパンと同じ様な波型焼き皿ですが、別売の平皿を買って専らオーブントースターとして使っています
グリルパンの方が汚れない様な気がしています
でもブレイザーパンも、焼き模様は付かないけれど汎用的かなーと迷い中

 

74: ぱくぱく名無しさん 2019/12/10(火) 21:29:02.05 ID:D8RBp7yC
両方欲しくなる(笑)

 

 

 

引用元:http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1407841379/l50

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