あわやのところ速報

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久しぶりにラーメン作ったから報告する

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:12:03.278 ID:kvFco9K8p
やっていく

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:12:48.787 ID:kvFco9K8p

今回も豚骨醤油系

麺は極太、豚大腿骨と背脂、香味野菜は人参、キャベツ、ニンニク10粒、葉ネギ、生姜
ニンニクマシマシのアレを目指す

 

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:13:10.651 ID:cZk4Q92N0
お友達になりたい

 

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:13:22.228 ID:kvFco9K8p
>>4
ぜひ

 

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:14:40.901 ID:kvFco9K8p

下茹でしていく
今回は二本分

 

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:15:06.979 ID:D1kZ9UFT0
俺ん家で作って

 

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:15:11.988 ID:aW6rrnqY0
やるな

 

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:16:01.368 ID:clDNxas/M
素晴らしい

 

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:16:46.851 ID:kvFco9K8p
20分ほど下茹でしたら全部お湯をポイして骨に着いたゴミや血を流す

 

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:18:33.679 ID:kvFco9K8p

香味野菜をぶち込んで本格的に煮込むぜ
この時骨は叩き割って髄が露出するようにしようね

 

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:18:45.781 ID:nznETib70
ガチすぎてレスがつかない

 

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:19:10.747 ID:6RZp0pNBa
ラーメン屋さん?

 

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:20:10.862 ID:kvFco9K8p
>>13
素人です

 

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:19:59.267 ID:kvFco9K8p

豚忘れてた
今回はバラブロックでやった
もっと作ればよかったけど前回前々回と失敗してパサ豚だったのでひよった

 

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:20:51.170 ID:2KoCP/1b0
いくらぐらいかかんの?

 

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:23:04.162 ID:kvFco9K8p
>>17
今回は全部合わせて2000円くらいかな
まとめ買いしてるからお安くなってる部分もある

 

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:22:31.589 ID:kvFco9K8p

圧かけて行く(2時間)

 

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:22:38.033 ID:Ejh40MeJ0
換気扇回してもすげー臭いよな

 

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:23:35.311 ID:kvFco9K8p
>>19
なんかウチでやると全然臭くない
何が臭いのかわからなくて怖い

 

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:23:56.151 ID:vMcSLJkO0
意外と安いな

 

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:24:32.992 ID:clDNxas/M
綺麗なキッチンの安心感

 

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:03.275 ID:DWxSrWGxd
手間考えるとどうしても店行っちゃうけど興味はある

 

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:31:39.018 ID:kvFco9K8p
>>25
楽しいよ
是非やって見て
俺もほとんど食べに行ってる

 

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:13.510 ID:kvFco9K8p
その間にかえしをつくっていく
醤油(やっすいやつ)、みりん風調味料(やっすいやつ)、やべ、ちょっと入れすぎたの3倍の量の味の素
40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:32:16.202 ID:lNdv4RCC0
>>26
こういうとこに顔写ってないか気になってしまう

 

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:21.957 ID:m1qjxNN0a
2時間も圧掛けんの?

 

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:26:32.845 ID:kvFco9K8p
>>27
あつかける
たまにお水は足してる
焦がさないようにね

 

58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:41:35.871 ID:m1qjxNN0a
>>30
へー
圧力鍋でもそんなに時間掛かるんだな
うちじゃやりたくないな

 

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:42:17.165 ID:kvFco9K8p
>>58
俺はだいたい4時間くらいかかる

 

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:25:44.147 ID:kvFco9K8p
ここは必ずやっすいのを使ってね
高いの使うとなんかパンチの無い味になる

 

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:26:20.811 ID:rVd5wX3g0
すげえな
ちゃんと作ってんなあ

 

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:27:44.114 ID:kvFco9K8p


2時間経ちました

骨を持ち上げて中の髄が残ってたら掻き出しましょう

 

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:28:27.032 ID:vMcSLJkO0
圧力鍋ってすげえな

 

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:30:29.909 ID:kvFco9K8p

ネギと生姜を取り出して背脂をぶち込みます

ちゃんと出切ってたらここで骨抜いてもいい
けど今回はもう1回煮込んだ
1時間

あと豚はこのタイミングで取り出した

 

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:31:56.682 ID:ATsFJY+w0
いいから完成系だけ早く見せて

 

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:32:26.939 ID:kvFco9K8p

豚はかえしに漬け込んでひと煮立ちさせた後さましておく

 

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:33:31.228 ID:rVd5wX3g0
やべえよだれが出てきた

 

43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:33:52.196 ID:4YhyA71y0
YouTuberも1から作ったりしてるけどあのスープが家で好きなだけ食べられるのはいいな
麺も手作り?

 

48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:36:26.690 ID:kvFco9K8p
>>43
麺は買ってきた
これにまで手を出すと一日では終わらん

 

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:08.711 ID:aSZtra+y0
すげえ本格的

 

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:31.005 ID:IXUTrZ9X0
豚縛らないのね

 

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:59.916 ID:kvFco9K8p
>>45
今回は小さかったから
大きいブロックは縛った方がいい

 

46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:35:35.792 ID:kvFco9K8p

この時の炊きあがりをちゃんと撮ってなかったけど澄んだ油と出汁のスープになってる
骨と野菜がラを取り出してハンドブレンダーで乳化する

 

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:37:11.721 ID:kvFco9K8p

濾過するとこんなに綺麗な乳白のスープになる

 

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:38:23.675 ID:nznETib70
うまそう

 

51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:38:38.700 ID:kvFco9K8p


今回は豚もいい感じ
トングで持つだけでほぐれる

部位がいいのか煮込み方、漬け込む時間がいいのか
もうちょい考える

 

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:39:25.517 ID:/zBDn5EOa
もう豚だけでも食いたい

 

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:39:44.607 ID:DWxSrWGxd
こんなに綺麗になるもんなんだな

 

54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:40:40.622 ID:kvFco9K8p

返しを注いだ丼にスープを加え、硬めに茹でた極太麺、キャベツともやし、豚、刻んだ生ニンニクを添えて完成

 

61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:42:45.539 ID:nznETib70
>>54
うどんじゃねえか!

 

64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:04.102 ID:kvFco9K8p
>>61
ここの麺めちゃくちゃうまい
茹でるの難しいけどモチモチで小麦の旨みも深い

 

55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:40:54.141 ID:kvFco9K8p
盛りつけのセンスがゴミ

 

56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:41:13.495 ID:kvFco9K8p
だが味は想像通りのアレ

 

57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:41:22.910 ID:rVd5wX3g0
もうお店のラーメン2ヶ月食べてないからやばい

 

60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:42:35.505 ID:Q10X5rPT0
うまそう

 

62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:43:45.467 ID:EmNrLrgS0
店で食った方がはるかに安いんだろ?

 

68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:41.091 ID:kvFco9K8p
>>62
4食分で約2000円
店で食うことをおすすめするけど面白いよ

 

63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:43:54.912 ID:IXUTrZ9X0
盛り付けもうちょっとがんばれw

 

66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/05/25(月) 11:44:17.758 ID:m1qjxNN0a
盛り付けで台無し

 

引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1590372723/

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