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【急募】鹿肉料理に自信ニキ来てくれ

1: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:26:42 ID:9VB
今鹿もも肉半分を低温加熱と塩漬けにしてるんだが
残り半分はどう調理したらええやろ?
たぶん普通に焼くとすごく固くなると思う

2: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:27:42 ID:lih
めっちゃ煮込んでシチュー

 

3: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:28:43 ID:9VB
>>2
前に作ったんやが鹿肉の臭みが隠れてなかったのよね
ローズマリーとローリエ入れて煮込んでもだめやった

 

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4: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:30:30 ID:lih
>>3
燻製してみたら?

 

5: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:31:08 ID:9VB
>>4
やっぱり燻製かな?
ワイもやろうかなと思ってたのよ

 

6: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:31:15 ID:lih
てか臭いって事は血抜き処理あまいやつでは?

 

8: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:32:55 ID:9VB
>>6
専業ハンターだから処理うまいとは思うんだけど
日付見たら今年の2月から冷凍してある肉みたい

 

9: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:33:02 ID:jRk
鹿肉うまいよなあ

 

10: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:33:50 ID:9VB
>>9
やっぱりクセが強いハーブやスパイスぶつけた方ええんかな?

 

11: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:33:54 ID:Flr
ローストビーフみたいにしたら美味しそう

 

12: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:34:26 ID:9VB
>>11
それも考えてローストビーフのソースを買って来てある

 

13: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:35:21 ID:tSE
スパイスとニンニクたっぷり入れてトマト煮

 

16: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:36:15 ID:9VB
>>13
デミグラスで煮込んでも鹿さんのお肉自己主張強いで…
トマトでいけるかな?

 

14: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:35:56 ID:jRk
臭み抜かなあかんやつなら牛乳でちぬきするんやで

 

17: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:37:01 ID:9VB
>>14
昨日作った豚レバーの燻製は牛乳に漬けておいたわ
鹿でも応用きくのかな?

 

15: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:36:12 ID:9Ix
ワイにちょーだい

 

18: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:37:43 ID:jRk
きくきく
やるとええよ

 

19: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:38:31 ID:9VB
あとはミンチにしてから肉味噌作って麻婆豆腐にしようかなとも考えてる
これならクセが気にならないで食べれそうかなと

 

22: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:39:35 ID:jRk
いいなあ
ワイにくれや

 

23: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:39:49 ID:9VB
>>22
近所なら届けたいわ

 

24: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:40:12 ID:jRk
ワイのとこイノシシの心臓とかそんなんばっかや
トレードしようや

 

25: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:40:13 ID:lih
ロティ食べてぇ~

 

26: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:41:54 ID:AYm
ジビエとか洒落た言い方するけどくせつよくて猪とか沢山あっても困るよな

 

28: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:42:23 ID:9VB
>>26
猟師も食べ飽きてるしね…

 

29: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:42:23 ID:dGk
鹿肉なんてどこから仕入れたの?

 

30: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:42:38 ID:9VB
>>29
ハンターにもらった

 

31: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:42:54 ID:dGk
>>30
いいなぁ

 

34: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:43:30 ID:9VB
>>31
そう思うのは一番最初だけや

 

35: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:43:39 ID:dGk
>>34
なんで?

 

46: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:46:21 ID:9VB
>>35
好き嫌いがはっきり分かれる味や
ヒレやロースの部分ならまだおいしいと思う

 

48: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:46:52 ID:dGk
>>46
あんまり好き嫌いないからむしろ面白そうとか思ってまう

 

51: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:47:37 ID:9VB
>>48
試してみる価値はあると思うで
料理する人なら楽しめると思う

 

32: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:43:13 ID:8bF
いっそカレーにすればええ

 

37: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:44:01 ID:9VB
>>32
いまゴールデンカムイ読んでてワイもそう思ったわ

 

33: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:43:13 ID:lih
ちゃんとした鹿肉は肉で一番好きかも

 

36: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:43:58 ID:dGk
わいもほしいや

 

43: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:45:56 ID:lih
鹿 鴨は最高やね
あと兎食べてみたい

 

44: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:46:04 ID:bw6
牛豚鶏以外食ったことないけど
そんなにちがうもんなん?

 

47: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:46:27 ID:dGk
>>44
牛豚鳥もだいぶちゃうやろ

 

49: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:47:00 ID:bw6
>>47
そいつらの違いはわかるけど
癖が強いとかよく言われてるやん?

 

53: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:48:23 ID:dGk
>>49
鯨とか市場行けば普通に売ってるし買ってみたら
かなり癖あるけどワイは好き

 

52: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:47:55 ID:1IQ
好きな大きさの拍子木切りにして
にんにく醤油に漬け込み
片栗粉をまぶして揚げる

 

54: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:48:26 ID:lih
てかマトンも普通に食えるから鹿くらいは余裕ってのもある

 

60: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)16:58:31 ID:wUE
燻製にしたら日持ちするし美味いで

 

61: 名無しさん@おーぷん 20/04/11(土)17:01:14 ID:9VB
>>60
6割燻製にしようかと傾いてる
残りはヨーグルトに漬け込んでインドカレーにしてみようかなと
さっき確認したらイーストもあったのでナンも焼けるで

 

 

 

引用元:https://www.logsoku.com/r/open2ch.net/livejupiter/1586590002/

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